-
走進潞酒山西省長治市潞酒有限公司位于歷史悠久、風景秀麗的長治市附城村,前身為國有長治市潞酒廠,1999年正式改制為有限公司,為山西傳統(tǒng)名酒“潞酒”的正宗生產(chǎn)企業(yè)。
-
新聞中心潞酒,因產(chǎn)于潞州而得名,據(jù)古籍記載,已有近1500多年歷史。清《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的記述,可見潞酒與汾酒在我國古代已馳名四海。早在中唐時期,潞酒就形成了獨特的地方風味。
-
黨建文化長治市國營潞酒廠建廠50余年,由已具數(shù)百年歷史的“潞酒”古坊改組,廠區(qū)占地面積34017平方米,建筑面積18000平方米,固定資產(chǎn)1058萬元。始終以傳承歷史古方、釀造正宗口味的潞酒為宗旨,年產(chǎn)潞酒系列產(chǎn)品8000余噸,實現(xiàn)年利稅1000余萬元。
-
人才招聘《山西通志》列“古酒之美者”——“汾潞之火酒盛行于世”。民國時期,馮玉祥、閻錫山倒蔣小勝,以潞酒犒賞三軍,時值嚴冬,酒不結(jié)冰,一點即燃,火滅后滴酒不剩,可見酒質(zhì)之精良,故民諺云:“上黨潞酒,天下少有。”
-
聯(lián)系我們長治市潞酒有限公司本著“以義取利,以質(zhì)取勝”的發(fā)展理念,將永續(xù)傳承“潞酒”的歷史品質(zhì)與工藝內(nèi)涵,使名酒風范香播萬家,打造中國典范品牌。

山西省長治市潞酒有限公司是長治市現(xiàn)存的老企業(yè),其前身是長治市潞酒廠,始建于 1936 年,經(jīng)營地址為長治市城區(qū)華豐北路47 號,1999 年 7 月企業(yè)改制,企業(yè)名稱變更為山西省長治市潞酒有限公司。
Learn More +潞酒地下酒窖的酒菌揭開神秘面紗
發(fā)布日期:
2017-01-13
在潞酒有限公司地下酒窖中,生長著一種像海綿一樣的東西,它不僅附著在酒壇之上,而且酒窖四壁都能看到其身影。這些毛茸茸的酒菌,對于酒窖陶壇中的酒究竟有什么影響呢?
在潞酒有限公司地下酒窖中,生長著一種像海綿一樣的東西,它不僅附著在酒壇之上,而且酒窖四壁都能看到其身影。這些毛茸茸的酒菌,對于酒窖陶壇中的酒究竟有什么影響呢?日前,我公司委托長治學院微生物學博士后任嘉紅女士進行的抽樣化驗結(jié)果揭曉,酒菌的神秘面紗也被揭開。
由于酒窖中的陶壇具有氣密性,“會呼吸“,在一定恒溫和潮濕度的情況下,陶壇的毛孔和外界的空氣相互交換交流,久而久之,就會長出這種有益菌。潞酒有限公司的地下酒窖建于1953年,幾十年來一直保持13至14度的恒溫、70%的潮濕度,這種環(huán)境十分有利于酒菌的生長。從建廠至今,每班每次燒出的酒作為基酒儲存至此,保管員再把各個時期的酒進行編號登記管理。
在儲酒的過程中,有益菌的存在,對酒的品質(zhì)帶來了非常有利的影響。由于陶壇和外界空氣的長期循環(huán),在這種環(huán)境下,這些有益的微生物適應(yīng)了儲酒的環(huán)節(jié),形成了所謂的“酒胡子“,因此釀出來的酒香濃醇綿,入口即化,能品出幾十年前的味道,令人沉醉。
關(guān)于酒菌的研究,不僅潞酒公司,就連美國的科學家也在對此進行科學實驗。一位微生物博士解釋,這是一種特殊的微生物,對酒的品質(zhì)影響,主要體現(xiàn)為微生物周圍環(huán)境里面,各種微生物相互協(xié)同作用,除了酒精之外,還產(chǎn)生了不同的風味物質(zhì)。這種風味物質(zhì)決定了酒的不同香型,例如北方是清香型白酒,南方則為醬香型和濃香型白酒.
此外,對于地下酒窖儲酒的其他研究也在進一步進行當中。也許這座潞酒地下酒窖將會帶給我們更多意外,更多驚喜……
關(guān)鍵詞:
相關(guān)新聞
2024-09-20
2024-08-30
潞酒即將亮相第二屆中國陳年酒交流大會,山西館16號展位誠邀您品鑒
2024-08-12
2024-08-07
潞酒參展長治白酒區(qū)域文化品牌發(fā)布,老牌名酒擦亮大清香靚麗名片
2024-07-08
2024-06-24
聯(lián)系我們